Personalisierte Küchenmesser mit Gravur

Vom Profikoch bis hin zum Hobbyenthusiasten, ein gutes und passendes Werkzeug ist die Grundvoraussetzung jedes erfolgreichen Gelingens.

Genau aus diesem Grund, wird im Handwerk das Werkzeug auch ungern geteilt. Die individuelle Gravur des Küchenmessers, oder gar des kompletten Messersets, zeigt unmissverständlich wem zum Beispiel das Damast Küchenmesser gehört.

 

Wichtiges zu Küchenmesser mit Gravur im Überblick

• Unsere individuellen Gravuren sind 100% Spülmaschinenfest, sowie Schadstofffrei
• Die Messerset Gravur kann komplett individuell ab einem Stück gestaltet werden
• Wir können die Küchenmesser mit Namen versehen, oder auch mit eigenen individuellen Motiven. Als Idee: das Logo eines Restaurants, ergänzt mit dem Namen des Kochs.
• Die Auswahl der einzelnen Messer haben alle unsere Kriterien an Anforderungen erfüllt bis Sie unseren Shop kamen, die Messer sind mit höchster Präzision und bester Güte gefertigt.
• Bei richtiger Pflege garantieren wir eine sehr lange Lebenddauer unserer Produkte!

Woran erkennt man ein gutes Messer?

 

Japanische

Klingenformen

Santoku, (deutsch, frei übersetzt) die drei Tugenden/Vorteile.

Das Santoku ist die traditionell japanische Form für ein Universalmesser, vergleichbar

mit dem deutschen Kochmesser. Die Bezeichnung "Drei Vorteile" leitet sich aus den universellen

Anwendungsmöglichkeiten beim Schneiden von Fisch, Fleisch und Gemüse ab.

 

Nakiri, (deutsch) Gemüseschneider.

Die Nakiri Klingenform ist ein traditionelles japanisches Gemüsemesser, welches demnach

vorwiegend zum Schneiden von Gemüse benutzt wird. Trotz seiner Beilform ist es nicht

zum Zerteilen von Knochen geeignet.

 

Yanagiba, (deutsch) die Weidenblattklinge.

Das Yanagiba gilt als traditionell japanisches Slicing Messer. Durch die schmale, einseitig

hohlgeschliffene und verhältnismäßig lange Klinge ist das Messer besonders

für hauchdünne Schnitte geeignet. Das Messer garantiert einen kunstvollen -

aber vor allem auch sauberen, glatten Schnitt. Solche Schnitte sind besonders wichtig

bei der Sushi Zubereitung. Länge und Form der Schneide ermöglichen dabei eine lange,

ziehende Schnittbewegung.

 

Deba, (deutsch) vorstehende Klinge.

Das Deba wird in der japanischen Küche als traditionelles Beil benutzt. Das stabile,

schwere Messer besitzt eine kräftige, breite Klinge und hat einen einseitigen Schliff.

Der vordere Teil der Klinge wird vorwiegend zum Filetieren von Fischen benutzt.

Der hintere Teil der Klinge ist kräftiger aufgebaut und wird unter anderem zum Zerteilen

von kleineren Hühnerknochen und Gräten benutzt.

 

Handhabung

Spülen Sie die Messer vor dem ersten Einsatz mit heißem Wasser ab.

Schützen Sie Ihre Messer, indem Sie diese unmittelbar nach dem Gebrauch

(mit mildem Spülmittel) reinigen. Spülen Sie anschließend die Klinge mit klarem

Wasser und trocknen Sie diese sorgfältig mit einem weichen Tuch ab.

Besonders nach dem Schneiden von säurehaltigen Lebensmitteln

sollten Sie Ihre Messer unmittelbar abspülen.

Wischen Sie die Messer, zu Ihrem eigenen Schutz, immer vom Messerrücken

zur Schneide hin mit einem weichen Spüllappen oder Handtuch ab.

Messer gehören unter keinen Umständen in die Spülmaschine.

Spülen Sie die Messer immer von Hand, so schonen Sie das Material

und erhalten die Langlebigkeit der Schärfe.

Als Schneidunterlage empfehlen wir vor allem Holzbretter oder Unterlagen

aus Kunststoff mit mittlerer Festigkeit. Glas, Stein und Granit sind als

Schneiduntergrund ungeeignet, da sie die empfindlichen Schneiden

von Messern dauerhaft schädigen können.

Grundsätzlich sind unsere Messer nicht zum Schneiden von Knochen

und Gräten oder gefrorenen Lebensmitteln geeignet.

Achten Sie beim Lagern der Messer darauf, dass die Schneide nicht

mit anderen metallischen Gegenständen in Kontakt kommt. Dadurch können

Beschädigungen an der Klinge vermieden werden.

Bewahren Sie die Messer am besten in einem Messerblock,

in einem Schubladeneinsatz aus Holz, an einer Holz-Magnetleiste

oder in einem Klingenschutz in der Schublade auf.

Achten Sie insbesondere bei Messern mit einem Naturholzgriff darauf, diese nicht

zu lange im Wasser liegen zu lassen. Zur besonderen Pflege ölen Sie Griffe und Klinge

Ihrer Messer von Zeit zu Zeit mit neutralem Pflanzen- oder Kamelienöl.

Zudem empfiehlt es sich, die Messer von Zeit zu Zeit fachgerecht

nachzuschleifen, um Abnutzungserscheinungen an der Schneide zu beheben

und die nachhaltige Schärfe zu gewährleisten.

 

Schleifanleitung

Vor dem Benutzen des Schleifsteins sollte dieser etwa 10 Minuten

komplett in Wasser getränkt werden. Bitte achten Sie darauf, dass während des

Schleifens immer ein leichter Wasserfilm auf der Oberfläche des Steines zu

sehen ist. Auf diese Weise wird auch eine ausreichende Kühlung an der

Messerschneide gewährleistet.

 

Beidseitig geschliffene Klingen

Legen Sie den Schleifstein längs vor sich auf die Arbeitsfläche.

Legen Sie das Messer mit der Schneide zu sich zeigend im Winkel von

45° zum Schleifstein vor sich und heben es mit einem Schleifwinkel

von 15° zum Schleifstein ab.

           

Beginnen Sie an der Klingenspitze mit dem Schleifvorgang. Üben

Sie mit den Fingerspitzen etwas Druck auf die Schneide aus, sodass sich

zwischen dem Schleifstein und der Klinge kein Abstand befindet.

 

Schieben Sie das Messer mit leichtem Druck von sich weg über

den Schleifstein und ziehen Sie es anschließend ohne Druck über den

Schleifstein wieder zu sich heran. Fahren Sie auf diese Weise fort, indem

Sie beim Heranziehen des Messers Ihre Fingerspitzen in Richtung Griff

verschieben und somit das Messer in Richtung Griff versetzen, bis Sie die

gesamte Schneide geschliffen haben. Wiederholen Sie diesen Schleifvorgang

je nach Zustand des Messers. Erfahrungsgemäß sind hierfür

mindestens fünf Durchgänge nötig.

 

Wenden Sie das Messer und wiederholen Sie den Schleifvorgang

mit der gleichen Anzahl an Wiederholungen.

Spülen Sie das Messer und den Schleifstein anschließend

sorgfältig mit klarem Wasser ab.

 

Einseitig geschliffene Klingen

Legen Sie den Schleifstein längs vor sich auf die Arbeitsfläche.

Halten Sie das Messer mit der Schneide zu sich zeigend im Winkel von

45° zum Schleifstein vor sich und legen es mit der angeschliffenen

Seite im unteren Teil des Schleifsteines auf.

Beginnen Sie an der Klingenspitze mit dem Schleifvorgang. Üben Sie mit den

Fingerspitzen etwas Druck auf die Schneide aus, sodass sich zwischen dem Schleifste

in und der Klinge kein Abstand befindet. Der Schleifwinkel ergibt sich aus dem

ursprünglichen Schliff und sollte möglichst nicht verändert werden.

 

Schieben Sie das Messer mit leichtem Druck von sich weg über den

Schleifstein und ziehen Sie es anschließend ohne Druck über den Schleifstein

wieder zu sich heran. Fahren Sie auf diese Weise fort, indem Sie beim

Heranziehen des Messers Ihre Fingerspitzen in Richtung Griff verschieben

und somit das Messer in Richtung Griff versetzen, bis Sie die gesamte Schneide

geschliffen haben. Wiederholen Sie diesen Schleifvorgang je nach Zustand

des Messers, bis ein kleiner Grat* zu spüren ist. Erfahrungsgemäß sind

hierfür mindestens fünf Durchgänge nötig.

Wenden Sie das Messer und legen Sie nun die hohlgeschliffene Klingenseite

flach auf den Schleifstein auf. Schieben Sie das Messer mit etwas Druck

über den Schleifstein, bis der Grat* nicht mehr zu spüren ist. Alternativ können

Sie den Grat auch mit einer Nylonbürste oder Zeitungspapier entfernen.

Spülen Sie das Messer und den Schleifstein anschließend

sorgfältig mit klarem Wasser ab.

 

Definition: *Ein Grat ist eine hauchfeine Metallschicht, die beim Schleifvorgang

auf der dem Schleifstein abgewandten Seite entsteht.

 

Materialkunde

HRC

bezeichnet die Härteprüfung nach Rockwell mit Verfahren nach Skala C, welche besonders für

sehr harte Werkstoffe verwendet wird. Die Rockwellhärte eines Werkstoffs ergibt sich aus der

Eindringtiefe eines Prüfkörpers (Diamant, als härtestes Material, mit Referenzwert 100 HRC).

Damaszenerstahl

- hier: die moderne Form der Herstellung - ist eine aus mehreren sichtbaren Lagen bestehende

Legierung, die in Kombination mit einem Kernstahl verarbeitet wird. Das Ausgangsmaterial zur

Herstellung des modernen Damaszenerstahls sind Stähle mit unterschiedlichen Gehalten

an Begleitelementen. Die Kombination von Stahlsorten mit gegensätzlichen Eigenschaften

ermöglicht im Ursprung einen besonders harten, aber gleichzeitig flexiblen Stahl herzustellen.

VG 2 Stahl

(58 ±1 HRC) ist ein japanischer Stahl, der sich durch seine hohe Flexibilität und

Widerstandsfähigkeit auszeichnet. Dank seines hohen Chromgehalts ist dieser Klingenstahl

besonders korrosions- und verschleißfest.

VG 10 Stahl

(61 ±1 HRC) ist ein klassisch japanischer Hochleistungsstahl, der wegen seiner sehr guten

Eigenschaften auch Goldstahl genannt wird. Es handelt sich um einen Klingenstahl

der höchsten Güteklasse, welcher rostfrei ist und einen hohen Kohlenstoffanteil besitzt.

Im Gegensatz zu anderen rostfreien Stahlsorten kann er daher besonders gut gehärtet werden.

Zudem besitzt VG-10 eine besonders hohe Schnitthaltigkeit.

VG MAX Stahl

(61 ±1 HRC) basiert auf VG-10 Stahl und wurde in seinen Eigenschaften weiter optimiert.

Angereichert mit höheren Chrom- und Vanadium-Anteilen als VG-10, besitzt er eine verbesserte

Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit. Ein höherer Kohlenstoffanteil macht

ihn dazu härter als andere Stahlsorten.

6A/1K6 Stahl

ist ein neu entwickelter Stahl (56 ±1 HRC). Die daraus gefertigten Klingen sind durch den

hohen Chromanteil besonders korrosionsbeständig. Hierbei handelt es sich um eine sehr reine

Edelstahlsorte. Höhere Kohlenstoffanteile sorgen zudem für eine bessere Schnitthaltigkeit.

SUS420J2 Stahl

(54 ±1 HRC) ist ein korrosionsbeständiger Edelstahl mit hohem Chromanteil (13%)

und einem durchschnittlichen Kohlenstoffanteil (0,3%).

Pakkaholz

ist keine spezifische Holzart, sondern bezeichnet den Sammelbegriff für imprägnierte

Holzfurniere, die geschichtet und mit hochwertigen Kunstharzen versetzt werden,

um den Griff formstabil zu halten und lange Haltbarkeit gegenüber Feuchtigkeit

und Lebensmitteln zu gewährleisten.

Die Grauvr der Küchenmesser

Die Gravur macht die Bestellung erst zu etwas ganz Besonderem. Sie verschafft eine ganz persönliche Bindung zum Produkt, aber erinnert auch immer an den Schenkenden sowie den Anlass für das personalisierte Geschenk.

Jeder möchte was Besonderes und Einzigartiges haben. Daher haben wir uns als Ziel gesetzt, personalisierte Geschenke ab einem Stück mit extrem kurzen Lieferzeiten anzubieten. In der Regel sind die Unikate mit Gravur innerhalb von 2-3 Werktagen beim Empfänger der Sendung.

Zum Ablauf:

1. Auswahl des gewünschten Kochmessers mit Gravur aus unserem Sortiment
2. Persönliche Gestaltung im Konfigurator durch eigenes Design oder eine Vielzahl an Beispielmotiven
3. Wir fertigen die Gravur ohne Schadstoffe in feinster Form an.
4. Nun erfolgt direkt der Versand des personalisierten Kochmesser zum Empfänger

Die Gravuren können wir aufgrund von modernster Lasertechnologie exakt, fein und präzise individuell anfertigen. Kein Motiv ist zu fein. Es sollte lediglich darauf geachtet werden, dass die Motive, welche für den Upload verwendet werden, einfarbig sind und keine Farbverläufe aufweisen.

Die Gravur des personalisierten Messersets hat eine sehr edle dunkle Farbe. Die Farbe ist in den Farbtönen grau, anthrazit, fast schwarz anzusiedeln. Die Oberfläche der Gravur ist matt. Es handelt sich um eine sogenannte Anlassgravur.